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文件来源:永利官网 |发布时间:2019/10/18|安全有可靠,永利官网

对于喜爱烹饪的人来说,炒菜的火候决定佳肴是否美味的关键所在,如何利用各种火候做出美味佳肴?让上派告诉你答案!通俗来讲火候分为三种:

大火适用于爆炒、涮煮、蒸等烹饪方式,需要利用旺火烹饪的食物,质地多为嫩滑爽口,在大火烹调下能快速加热食物,锁住肉汁,让质地更加紧实,口感滑嫩,用大火炒制不仅能让口感更脆嫩,还能保持青菜类的鲜艳色泽,让人更有食欲。

中火就是传说中的文火,文火在油炸、煎制等方面有重要的作用,保护食物本身的原汁原味,在油炸食物上,中火可是最佳拍档,既能保证食物受热均匀快熟,还能避免炸糊的尴尬场面。

小火能慢炖能够让热量渗进食材,做到酥软熟烂的效果,因此在炖排骨、炖鸡汤等菜肴的炖煮上,小火是绝妙的烹饪搭档,对于爱喝汤的家庭来说选择,小火煲汤能使汤更加鲜美、入味。

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